4 tranci di pesce spada - 2 pomodori maturi - 50 gr di olive nere e capperi di Carloforte - prezzemolo - aglio - basilico - origano - vino bianco secco - sale q. b. - peperoncino - farina q. b.

Infarinare e dorare in padella i tranci da ambo i lati e innaffiare con vino bianco. Dopo che il vino e' svaporato, aggiungere un trito di pomodoro, prezzemolo e aglio e, inoltre, un pizzico di origano, sale e peperoncino. Inserire infine le olive e i capperi e, con poca acqua, restringere il sugo per qualche minuto. Servire.