Linguine al tonno con capperi, olive e pecorino

(ricetta presentata e consigliata dal ristorante Da Nicolo)

400 gr.di  linguine - 250 gr di tonno di corsa - 60 gr di olive nere snocciolate - 60 gr.di  olive verdi snocciolate - 30 gr di capperi - 50 gr di  pecorino a media stagionatura - 70 gr di olio extravergine di oliva - 1 limone.     Frullare le olive ed i capperi, ma senza ridurli ad una poltiglia. Sminuzzare il tonno.

In un contenitore mettere il trito, il tonno e l'olio. In acqua salata cuocere le linguine per 7 minuti, scolarle e deporle nel contenitore. Spolverizzare col pecorino e grattuggiarvi sopra la scorza di un limone. Mescolare molto e servire ben caldi.