Il prelibato antipasto ai sapori di tonno e' composto dai migliori prodotti del tonno locale: bottarga a fettine con musciame e cuore di tonno, fegatello e tunigna (lattume e tonno salato) con lesso di ventresca e tarantello (delle parti pregiate del tonno) e carpaccio di tonno e pescespada. Tutti questi ingredienti, preparati da abili mani e con prodotti esclusivamente locali, risultano un piatto di rara bonta'.